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http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1192| ???metadata.dc.type???: | Dissertação |
| Title: | Aplicação de inulinases de leveduras isoladas do semi-árido para a produção de concentrados de frutose |
| ???metadata.dc.creator???: | Nascimento, Diego Sampaio  |
| ???metadata.dc.contributor.advisor1???: | Assis, Sandra Aparecida de |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | A enzima inulinase hidrolisa a ligação β-2 da inulina, um polímero linear de frutose, formando xarope de frutose. O uso de inulinases constitui uma forma alternativa de obtenção deste produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção, realizar caracterização e aplicação de inulinases produzida por: Pseudozima sp CCMB 300, Kluyveromyces marxianus CCMB 322 e por um fungo endofítico CCMB 328 isolados na região semi-árida do Brasil. A enzima foi caracterizada cineticamente a natureza da estabilidade térmica foi avaliada assim como o potencial de hidrólise . Os resultados indicam que a inulinase isolada tem potencial para a hidrólise de inulina apresentando taxas de conversão de até 100 % de inulina em frutose. |
| Abstract: | Inulinases target the β-2 linkage of inulin, a poliyfructan consisting of linear β-2,1 linked fructose, and hydrolyzes it into fructose. The use of inulinases provides an alternative way to obtain fructose syrup through the hydrolysis of inulin. The objective of this work was to study the production, characterization and application of an inulinase from Pseudozima sp CCMB 300, Kluyveromyces marxianus (CCMB 322) and fungal endophytes (CCMB 328) isolated from Brazilian semi-arid region. The enzyme was characterized on the kinetic and stability nature and the results suggest that the isolated inulinase has potential for inulin hydrolysis reported rates of up to 100% conversion of inulin to fructose. |
| Keywords: | Inulina inulinase leveduras semi-árido Brasil Inulin inulinase yeasts semi-arid Brazil |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | CIENCIAS BIOLOGICAS CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOLOGIA GERAL |
| Language: | por |
| ???metadata.dc.publisher.country???: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Estadual de Feira de Santana |
| ???metadata.dc.publisher.initials???: | UEFS |
| ???metadata.dc.publisher.department???: | DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS |
| ???metadata.dc.publisher.program???: | Mestrado Acadêmico em Biotecnologia |
| Citation: | NASCIMENTO, Diego Sampaio. Aplicação de inulinases de leveduras isoladas do semi-árido para a produção de concentrados de frutose. 2010. 92 f. Dissertação (Mestrado Acadêmico em Biotecnologia)- Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana, 2010. |
| ???metadata.dc.rights???: | Acesso Aberto |
| URI: | http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1192 |
| Issue Date: | 16-Aug-2010 |
| Appears in Collections: | Coleção UEFS |
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