@MASTERSTHESIS{ 2022:1161821931,
 	title = {Produção de β-1,3-glunacase por Rhodotorula oryzicola isolada do semiárido baiano},
 	year = {2022},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1504",
 	abstract = "As enzimas são catalisadores versáteis presentes em células de animais, vegetais e micro-organismos, apresentam várias propriedades que as tornam atrativas como catalisadores em diversos bioprocessos. As β-glucanases consistem em um conjunto de enzimas que atuam sinergicamente para degradar glucana, seu potencial é explorado na indústria de bebidas para melhorar características organolépticas de vinhos, na suplementação de rações, no controle biológico e na fabricação de detergentes. O objetivo do trabalho foi produzir e caracterizar a enzimaβ-1,3-glucanase produzida pela levedura Rhodotorula oryzicola cultivada em meio líquido. A análise de superfície de resposta foi utilizada para determinar os parâmetros de pH e temperatura mais adequados para a atividade enzimática. A termoestabilidade foi estudada em temperaturas de 50 oC a 70 oC, em tempos variando de 0 a 50 min. Foi avaliada a influência de NaCl nas concentrações de 0,2 a 1 M. Um planejamento de mistura simplex centróide foi usado no estudo de estabilização da enzima por uma mistura de conservantes composta por cloreto de sódio (SC), benzoato de sódio (SB) e fosfato monossódico (MSP). As condições ótimas de atividade enzimática foram obtidas na temperatura de 50oC e pH 8,0 com atividade de 0,9601 µmol/min. Após 30 minutos de incubação em 50, 60 oC e 70 oC atividade enzimática manteve-se em 100%, 94,6% e 62,39%, respectivamente. A presença de NaCl elevou a atividade enzimática em todas as concentrações estudadas. No estudo de conservantes, de acordo com superfície de resposta do modelo cúbico, o melhor resultado foi obtido na proporção de 20% de cloreto de sódio, 70% de benzoato de sódio e 10% de fosfato monossódio. Os resultados mostram que a levedura é capaz de produzir a enzima β-1,3-glucanase e os estabilizantes se mostraram promissores para manter a estabilidade enzimática em preparações.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acadêmico em Biotecnologia},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS}
}