@MASTERSTHESIS{ 2014:1819468850,
 	title = {Inulinases produzidas por leveduras isoladas do semiárido baiano: estudos de imobilização e aplicação na produção de frutose e fruto-oligossacarídeos},
 	year = {2014},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/129",
 	abstract = "A exploração de espécies de micro-organismos da região semiárida tem se tornado uma alternativa viável para a indústria, destacando-se leveduras produtoras de inulinases, que podem ser aplicadas na produção de frutose e fruto-oligossacarídeos, a partir da hidrólise da inulina. O presente trabalho teve como tema o estudo da imobilização de enzimas inulinases produzidas por leveduras do semiárido baiano, sendo o objetivo geral estudar a aplicação de inulinases imobilizadas na produção de concentrados de frutose e fruto-oligossacarídeos. As linhagens de leveduras Pseudozyma sp. (CCMB 306) e Rhodotorula mucilaginosa (CCMB 604) foram obtidas da Coleção de Cultura de Micro-organismos da Bahia (CCMB) da Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS). A imobilização foi realizada utilizando-se como suporte casca de ovo, celite, Immobeads®, Sepabeads® e sílica, sendo os resultados analisados com auxílio do programa Origin versão 8.5.1. A imobilização de inulinase nos suportes sólidos demonstrou ser uma técnica viável, uma vez que não inativou a enzima, apresentando a maior atividade nas amostras de inulinase de CCMB 306 imobilizada em celite em meio orgânico. Na otimização da produção de fruto-oligossacarídeos obteve-se a maior concentração de produto nas amostras com concentração de inulina de 25% e tempo de reação de 16 h. Em conclusão, a aplicação de enzimas inulinases obtidas através de micro-organismos presentes no semiárido na hidrólise da inulina é de significativa importância para o desenvolvimento biotecnológico da região, sendo interessante a otimização dos métodos de imobilização e seleção adequada dos suportes a serem utilizados para obtenção de melhores resultados.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acadêmico em Biotecnologia},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS}
}